探索超越牛油果的墨西哥城美食和文化

*非常感谢墨西哥城艾美酒店对我旅行的赞助!

我知道，我知道。有些人会被这个标题激怒。

没有鳄梨? !我去了墨西哥怎么能不吃大量的牛油果呢?

你完全应该!我想说的是，墨西哥城除了鳄梨色拉酱还有别的东西。最近，墨西哥城艾美酒店(Le Meridien Mexico City)邀请我去参观该品牌的影子店，我开始探索这个问题詹姆斯·比尔德获奖糕点师，约翰尼·尤奇尼．

他将从布鲁克林来到这里，在这座城市寻找灵感，为他在当地创作的Le Meridien泡芙食谱寻找灵感，这是Le Meridien泡芙日记系列的一部分。

另外还有世界著名的咖啡鉴赏家Esther Maasdam他负责对艾美酒店的餐饮员工进行咖啡制作艺术的培训，并将他们全部培养成咖啡师(这是艾美酒店的一个项目)。

基本上，我在探索墨西哥城的美食、咖啡和文化方面得到了很好的帮助，你会在继续阅读这篇文章时看到的墨西哥旅游指南．

保持的经验

当我进入墨西哥城艾美酒店是节日的装饰(我住在12月)。蜿蜒的楼梯让人们可以拍到一棵巨大的圣诞树，上面点缀着球茎灯，更不用说开放式酒吧附近用书籍制作的节日树了。

我住在13楼的房间更加壮观，可以俯瞰城市美景，免费Wi-Fi，一个完整的迷你酒吧，独特的马林+戈茨沐浴产品(香菜护发素，谁知道?)，还有一张大床，上面展示着我在这里住过的长毛绒睡袍。

作为喜达屋的会员——艾美酒店隶属于万豪集团，万豪集团最近收购了喜达屋——我还在酒吧里得到了一杯免费的饮料，我一边在浴缸里泡着，一边看书(这是一种简单的奢侈，我在家里似乎从来没有时间享受)。

专家提示:注册忠诚计划是许多省钱和赚取旅行积分的方法之一。这里还有34个．

愉快的任务:墨西哥城市场探索

不过，我并不是所有的时间都待在酒店房间里。

记住，我去那里的一个原因是和主厨Iuzzini一起探索墨西哥城的风味，看看这个目的地是如何影响他最新的泡芙食谱的。

eclair是一种传统的法国糕点，通常用巧克力或新鲜奶油填充，外面裹上巧克力糖霜;直到伊乌兹尼有了创意

我喜欢探索市场和墨西哥的杂货店所以我很兴奋能去中央de Abasto——世界上最大的批发市场，每天有超过2000名小贩和50万名游客——来这里寻找食材和灵感。

我们还带来了墨西哥城餐厅的厨师夫妇Jared Reardon和Sonia AriasJaso餐厅帮助了解我们所关注的内容，并与供应商进行谈判。

尽管如此，还是要靠Iuzzini来制作一款甜点，为客人提供一种传统的墨西哥风味，但又不典型。

在去市场的路上，Iuzzini解释道:“想象一个来到艾美酒店的旅行者，他想足不出户就能体验墨西哥的所有风味和质感。我还想远离牛油果等典型的食材。也许我们不能把所有的墨西哥州都放进泡条里，但可以用五种非常特殊的原料，包括蔬菜和香料。”

当我们漫步在市场16公里长的步行区时，我们闻了闻，摸了摸，品尝了一系列的食材。

这些食物有味道浓郁的瓦哈卡奶酪，也有我从未听说过的产品，比如黑萨波特(zapote negro)和马米萨波特(mamey sapote)。

还有来自不同地区的大桶的鼹鼠粉，主厨Iuzzini认为这种粉会很好地搭配在壳上，在冷却的水果馅料中，香料变得柔和。

每次我们的感官与当地的新食材相互作用时，Iuzzini就会像一个饥饿的疯狂科学家一样在笔记本上乱写乱画。

传统的墨西哥餐

在逛了四个小时的市场后，我迫不及待地想看看Iuzzini想出了什么，尽管最终的配方要过几天才能公布。与此同时，我们还得填饱肚子。

所以我们去吃了晚一点的午餐/早一点的晚餐没去过Nicos．

索尼娅形容克拉维莱附近的餐厅“很随意，但食物很特别”，而贾里德评论说“一切都在酱汁里，尼科斯的酱汁很棒”。

当我们的服务员过来为我们准备桌上的鳄梨色拉酱时——好吧，在这个旅行见闻中有一些鳄梨——我立刻就被吸引住了。

我的味觉享受只在吃到玉米壳蒸河鱼和嫩烤兔肉时才得以延续。

还有美味的有机猪肉和有机火鸡——每一盘上面都有不同的摩尔酱。我以前吃过鼹鼠痣，但从没想过可以通过上颚穿越墨西哥对所有区域摩尔进行采样．

如果你在寻找墨西哥的素食和纯素食品，他们也有不错的选择!

甜点有传统的墨西哥Buñuelos，也有一碗更古怪的爆米花，上面裹着南瓜冰淇淋和zapote黑酱，并用茴芹、柑橘和肉桂调味。

桌上的墨西哥咖啡是完美的结尾，看着我们的服务员用他的整个身体搅动着陶罐里的天然甘蔗加糖的爪哇咖啡，就像在看百老汇演出一样。

和摩尔一样，添加的香料也取决于你所在的墨西哥地区，从糖、肉桂到可可都有。

我上床时很胖很开心。

探索墨西哥城的文化和咖啡

第二天，当Iuzzini躲在厨房里做实验时，我遇到了可爱的埃斯特·马斯达姆(Esther Maasdam)，她是Le Méridien的咖啡鉴品家，来自荷兰。我们一起参加了艾美酒店的“目的地解锁”项目。在他们经营的每一个城市，Le Méridien都与当地的文化机构合作，为他们的客人提供免费的入口。

在墨西哥城，这个伙伴是博物馆Tamayo，位于广阔的Chapultepec公园．这个绿树成荫的景点是野餐、划艇、水花垫、自行车道、免费植物园、户外电影和真正有趣的壁画文化表演的家园。我是说，看看这个Danza de los Voladores(飞人之舞)性能下面，包括成年男子从30米高的杆子上掉下来，绑着蹦极绳在空中飞行。第五个人留在上面吹笛子和鼓。

公园里还有17家博物馆和画廊，包括塔马约当代艺术博物馆。这里的艺术有瓦哈卡出生的鲁菲诺·塔马约著名的西瓜画(这是对他卖水果的童年的颂歌)，也有多媒体作品，甚至还有一个安静的、空着的粉色房间，里面有鸟鸣声。

虽然我喜欢阅读作品，但我最喜欢的体验是在现代户外操场上玩耍。

外国佬提示:一名保安用西班牙语对我大喊，成年人显然不应该爬下面的方格攀登架。

事实上，我最喜欢的博物馆经历可能是在他们的餐厅吃午餐，没去过Tamayo．前一天，我品尝了传统的墨西哥美食，而这家精致的餐厅提供了现代美食。菜单上有几道好玩的菜芙蓉花和奶油芝士玉米饼，鸡肉夹鹰嘴豆和山羊芝士配斑托豆和一个肋眼牛排配四辣椒皮．

哦，我不能忘记huauzontle蛋糕面糊炸的华松特尔(像藜麦)配奇瓦瓦奶酪，配黑瓦哈卡摩尔酱和绿色番茄沙司。这道菜还加入了chipilin，一种可食用的豆类，通常用作香料。我在墨西哥城的一些菜单上看到了huauzontle蛋糕，所以如果你在停留期间看到它，一定要点它。

在公园里我们也参观了卡斯蒂略de Chapultepec墨西哥城查普尔提匹克城堡()墨西哥城起源于此。如果你对历史感兴趣，一定要雇一个导游，在参观马克西米兰一世和他的妻子卡洛塔皇后的19世纪家具齐全的房间时，让导游真正了解你在看什么。在这里，你还可以从海拔2325米(7628英尺)的高空俯瞰这座城市。

高质量的咖啡休息时间

我们逛完公园已经是下午3点了，埃斯特和我从早上8点起就没喝过咖啡。对我来说，这并不理想，但对埃斯特来说，这简直是疯狂。她活着就是为了喝咖啡。因为我和咖啡女王在一起我们不能将就于随便喝杯咖啡。

那天我们学到了一个惊人的当地小窍门。你们有些人可能听说过Pujol这家时尚餐厅位于波兰科(Polanco)附近，排队等候的人已经超过了六个月。进入这家餐厅是埃斯特在墨西哥城的首要目标，尽管她无法订到位子;然而，我们能做的就是伊诺Petrarca的柜台文化咖啡店。

如果我以前不认为埃斯特是一个名人，那么事实就是她被Eno Petrarca的咖啡师从她的Facebook页面认出来了——他走到我们的桌子前，急切地请她做一个即兴的客座咖啡师——证明了这一点。我们还得到了一些额外的特色咖啡饮料和我们的拿铁艺术装饰的订单。最有趣的饮料是冰的弗里亚咖啡馆加杏仁奶和柠檬。他们还提供从冰冻的拿铁咖啡来与紫红玉米粥,一种用牛奶、苋菜籽、肉桂和糖熬制的墨西哥饮料。

漫步墨西哥城的罗马社区

咖啡因在我们的血管里流动，我们愉快地前往罗马，一个时髦的城市墨西哥城的社区．罗马坐落在同样时髦的社区旁边华瑞兹市(Le Méridien就在那里)和Condesa．

在罗马在美国，我们只是漫无目的地闲逛，沿途有有趣又美味的发现。

我们最喜欢的几站包括:

• Libreria Atico：一家舒适的、饱经风霜的商店，看起来就像教授布满灰尘的阁楼。一只可爱的黑猫在会场漫步，我们从人类的历史从漫画书到商业帮助书(西班牙语)。价格从15-60比索(~ 0.75美元到3美元)不等。
• 极光：我痴迷于专注于单一烈酒的酒吧，而Aurora提供了极致的杜松子酒体验。搭配你的杜松子酒鸡尾酒，美味的披萨和现场音乐。
• 民间Diseno Artesenal:这个有趣的手工市场让我们练习西班牙语，了解墨西哥的产品，从梅斯卡、咖啡到手工编织的斗篷。
• Alvaro Obregon & Insurgentes Sur Cross Streets:在这些十字路口(在Alvaro Obregon)外有整整一个街区，有许多街头小贩和当地人在临时搭建的路边酒吧吃饭。当地的小技巧:有人教我和埃丝特如何吃街头摊的墨西哥卷饼。你会得到双层贝壳来接住任何溢出的东西，当你咬的时候，你应该伸出你的屁股，以避免溅到你的衬衫上。如果你能想象一个上流社会的英国人正在喝茶，你也应该伸出你的小指来操纵墨西哥卷饼，因为它越来越小。

• 比扎罗咖啡馆：我们没有在这个看上去很有趣的潜水酒吧喝酒，但一个调酒师注意到我们是外国佬，兴奋地把我们拉进去，给我们看里面的装饰。桌面和墙壁上贴满了经典摇滚海报，现场音乐舞台后面的墙上展示着假头骨。
• Licoreria Limantour：在咨询了埃斯特在当地食品和饮料行业的一些熟人之后，我得到了一个一致的答案:去哪里喝鸡尾酒。除了高档餐厅外，墨西哥城显然没有多少手工鸡尾酒吧，不过这家酒吧很突出。即使你不会说西班牙语，菜单上的几乎每一款饮料都附有漂亮的照片和食谱卡。您也可以订购自定义创建。外国佬提示:不要用“caliente”这个词来表示“辣的”，否则你会得到类似于热棕榈酒的东西。教训。

• La酒窖：这家餐厅实际上位于墨西哥城的Condesa社区，不过从利马图尔走到那里只需要15分钟。随着奇妙的墨西哥食物和优质的服务，超级古怪的装饰把餐厅变成一个有趣的探索迷宫。得到什么:任何加了摩尔波布拉诺酱的菜，以及任何海鲜。当他们说巨大的虾的时候，“camarones gigantes”没有撒谎!然后，随着他们的现场音乐跳舞。
• 和更多!一定要检查一下吃世界各地的美食指南罗马北社区。

把食物和饮料变成艺术，真的

在我在墨西哥城的最后一天，主厨Iuzzini公布了他最后的墨西哥城泡芙食谱。

在解释这个概念时，他说:“你不必说同样的语言来理解食物。泡芙里的所有味道都是你能理解的，但组合才是与众不同之处。这些食材我都不熟悉，所以我尝试了不同的组合和形式。我想提供一些意想不到的东西，你可能会认为我对这个食谱有点疯狂。”

Iuzzini接下来说的话听起来很疯狂，但也绝对美味。想象一下:一个空心的泡芙面团底，用瓦哈卡摩尔粉调味，里面注入了玛美和维拉克鲁斯香草，然后裹上罗望子和青柠釉。它的装饰是甜而脆的结晶huitlacoche，奶油红香蕉，和墨西哥风味的花生脆糖焦糖化了当地的皮隆西罗糖，用鼹鼠粉调味。

这种意想不到的味道组合不仅是一件艺术作品，它的呈现方式也是如此。我喜欢那种漂亮到让你吃起来感觉不舒服的甜点(嘿，这就是Instagram的作用)。

喝下这杯甜蜜杰作的是埃斯特做的同样有艺术感的拿铁。毫不奇怪，她的祖父是一位艺术家，所以她从小就画画和绘画。因为她想实际运用她的创作技能，她接受了平面设计的教育;但当她厌倦了坐在电脑前时，埃斯特决定将她的技能运用到她对咖啡的热爱中，通过拉花艺术。

埃丝特不仅能控制你的浓缩咖啡的时间，制作出完美的泡沫，她还能做出复杂的设计，有时甚至会使用食用色素，让咖啡充满活力。在参观Le Méridien Mexico City时，她利用当地的灵感在美味的爪哇饮料上蚀刻仙人掌、摔跤面具甚至国徽。

告别现在;但我会回来的

我穿着紧身裤去了机场，也很想回去。通过在墨西哥城与主厨Iuzzini和Esther Massdam一起玩，我得以探索从传统到现代的美食，并真正看到当地文化如何影响我们的饮食。

如果你喜欢美食和文化旅游，墨西哥城应该在你的名单上。当然，有一些安全问题需要考虑(下面会有更多的讨论)，但这是不像以前那么危险了．如果你运用常识，你就能玩得很开心;而且预算有限，因为即使是在Tamayo餐厅这样更好的地方吃一份肋眼牛排也只要15美元(这是你为食物支付的最高价格!)

奖金墨西哥旅游资源:

3、4、7天坎昆行程(坎昆最值得做的事!)

14个巴亚尔塔港的旅行小贴士，让你的旅行既有趣又安全(深入指南!)

图卢姆个人旅行指南:如何拥有一个奇妙的独自旅行

探索墨西哥尤卡坦半岛的5种积极方式

关于墨西哥普埃布拉你不知道的12件事

哪个墨西哥目的地适合你?

墨西哥14个最适合独自旅行的地方

物流:

艾美:起价每晚120美元。

货币:墨西哥比索。截至2017年1月，比索汇率约为1美元兑20.74美元。

机场往返市中心:除了出租车，你还可以预定来回机场接送机19.99美元(推荐)。机场还有一个地铁站，不过这只有在行李很少的情况下才有意义。

机场的小贴士:

• 入境时，海关的队伍可能很长(我花了一个多小时)。耐心点，带本书来。另外，不要丢失你的海关卡，否则你将不得不支付42美元。你的航空公司会在离开墨西哥时收取。
• 离开要快得多——你甚至不需要在安检处脱鞋。为了最大化舒适度和预算，我强烈推荐优先级通过(有这个链接打九折）．即使是最低级别的酒店，你也需要每年支付99美元，每次休息室需要支付29美元(如果你有客人，还要支付29美元)，才能使用Wi-Fi、免费的食物和酒水、舒适的座位、淋浴，有时甚至还需要水疗服务。世界上超过1000个机场都接受这张卡，所以你不会有任何问题就能找到一个接受你的登机牌的休息室。

公共交通:墨西哥城的公共交通不是最好的，而且墨西哥城很大，分布很广。除了租车或雇佣司机导游(你可以联系旅游委员会)，墨西哥城有超级(用这个链接免费乘车）还有一个共享单车项目叫做科比(90比索/~$4.42美元每天;这是一幅地图）

当然，你也可以步行。像Roma, Condesa和Juaraz这样的社区，Le Méridien墨西哥城的社区，很容易步行探索。

安全(女性):还有推荐的安全装备，比如一个警惕个人报警而且聪明的旅行伴侣防扒手服装在美国，墨西哥城有许多女性安全措施。有无数的粉色女士出租车推动了城市,地铁上的女性专用车厢而且公共汽车的前排座位是留给妇女的残疾人和老年人。我的导游还告诉我，有女权主义理想的男人穿粉色衣服来表示对女性的支持．