南大洋旅馆:澳大利亚袋鼠岛的可持续奢华

杰西·费斯塔著。本文最初发表于美食与文化．

温水浴水晶注入袋鼠岛的纯利古里亚蜂蜜和窑干澳大利亚海盐。野生薰衣草牛奶浴与当地薰衣草粉和精油。手工收集的浅滩湾矿物盐与玫瑰奥托混合。

我现在躺在爪足浴缸里，浸泡在纯可可脂和甜杏仁油水中。我右手拿着一杯闪闪发光的霞多丽(Chardonnay)，透过落地窗欣赏着从汉森湾(Hanson Bay)跳出来的海豚。在热水里越陷越深，把自己浸在柠檬草和香草中，即使在室内，我也能奇怪地感受到与自然的接触。

我在南大洋旅馆这是一处位于南澳大利亚袋鼠岛的生态友好型悬崖顶上的酒店澳大利亚最好的旅游景点．

原因如下:

在为客人提供顶级奢华的同时，他们还在设计中使用回收材料，在餐厅和水疗中心使用本地食材，以满足有道德的旅行者的需求。

在当地文化方面，住宿的理念完美匹配。虽然袋鼠岛是一个偏远的、无人涉足的岛屿，但南大洋旅馆坐落在岛屿西南口袋的一个僻静的角落。这就是为什么即使我赤身裸体地站在透明的墙壁前，享受着澳大利亚葡萄酒和蜂蜜灵感的沐浴牛奶，我也不担心旁观者。

时钟显示下午5点。我喝下最后一口酒，裹上一件长毛绒长袍，开始为canapés和餐前饮料梳妆打扮。吧台上摆满了诱人的炸牡蛎湾贝类牡蛎、迷你南岩羊肉汉堡和Island Pure曼切果炸丸子，我立刻一头扑进了大盘子里。

“你有什么好的红酒可以推荐吗?”我问了酒店总经理约翰·希尔德先生。

他对我会心一笑。“我们为什么不去酒窖看看呢?”

我被带到一个圆形房间，里面摆放着一排排整齐的葡萄酒，都来自南澳大利亚。约翰斯顿黑比诺(Johnston Pinot Noir)、The Islander赤霞珠-设拉子维欧尼(The Islander cabernet - shirazi - viognier)和Majella设拉子(Majella Shiraz)等品牌环绕在我周围;不过，最后我们还是选了一瓶来自南澳大利亚库纳瓦拉葡萄酒产区的2010年吉姆·巴里(Jim Barry)的the Cover Drive赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。这是一款中等酒体的石榴红葡萄酒，带有黑醋栗、檀香、甘草和莫雷罗樱桃的味道。

我们一行人坐下来吃晚餐，一顿五道菜的美食。每道菜的食材都来自当地手工生产商，菜单每天都会根据新鲜和可用的食材而变化。他们提供的重点产品包括岛蜂巢利古里亚蜂蜜，可持续来源的海鲜，如马龙鱼、鲍鱼、龙虾和牡蛎，“稀有品种”猪肉，岛纯羊奶，南岩羊肉，Fryars鸡蛋和自由放养的鸡肉，袋鼠岛藏红花和富含矿物质的浅滩湾盐。这是该酒店与当地文化相结合的另一个例子，也是我很想探索的一个例子。

首先，我们端来的是黄尾王鱼，加了野生茴香籽、当地酸奶和海水油醋汁，然后是伊曼谷鸡肝冻，里面有腌芹菜、榛子和酥皮，加了袋鼠岛无花果糖浆。这时，我的舌头已经因为复杂的味道而活跃起来，而我的肚子也开始因美酒佳肴而饱腹了。然而，当一盘野生迷迭香鹿腰肉，用热葡萄酒腌制，烤红葱头和蘑菇摆在我面前时，我无法拒绝。我把每一口都吃了个精光，品尝着岛上的当地风味。

在吃甜点之前，一盘南澳大利亚奶酪被放在桌子上供大家分享。巴黎溪(Paris Creek)的生物动态农场“卡门贝尔”(Camembert)是一种乳脂状、表面成熟的白色霉菌奶酪，由牛奶制成。还有一种来自阿德莱德山(Adelaide Hills)的Divine Dairy“法式蓝奶酪”(French Style Blue)，是一种温和的牛奶蓝奶酪，带有甜味的黄油味道。Woodside Cheese Wrights的山羊奶“Lemon Myrtle Chèvre”带着一丝柑橘的味道，但奶酪的清新又淡化了这种味道;然而，对我来说，欣德马什谷奶牛场的卡布拉·阿尔·维诺最抢眼。formag是用山羊奶奶酪在Victor Harbor赤霞珠(Cabernet Sauvignon)中浸泡5天，晾干后再浸泡12小时，使这种黄油味、略带坚果味的奶酪呈现红色，并带有一点辣椒味。

最后是一盘巧克力、香草和迷迭香口味的迷你甜筒冰淇淋，然后是一盘上等巧克力和咸焦糖。我改喝了一种甜酒，是2010年产自库纳瓦拉(Coonawarra)的霍利克(Hollick)“The Nectar”，这似乎是我当晚的首选葡萄酒产区。每一口水果和蜂蜜，每一口巧克力，都被透过半透明墙壁闪烁的星星和拍击海滩的海浪所点缀。这是当地最奢华的奢侈品。